Issue du cépage chenin, il impose une vendange manuelle par tries successives (2 à 3 passages dans les mêmes parcelles). Récolté à sur maturité avec un minimum de jus et un maximum de sucre. Il deviendra un vin moelleux.
Le Coteaux du Layon " Le Defay" est un vin fruité et sucré qui se dégustera idéalement en apéritif ou avec un dessert léger. A carafes et à servir très frais à 8° C LE TEMPS DE CONSERVATION IDEAL DU VIN EN CUBITAINER EST DE 3 MOIS
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