Issue du cépage Chenin, il impose une vendange manuelle par tries successives (2 à 3 passages dans les mêmes parcelles). Récolté à sur maturité avec un minimum de jus et un maximum de sucre. Il deviendra un vin moelleux. Le Coteaux du Layon St Lambert est un vin gras et fruité qui comme tout Côteaux du Layon s'appréciera à l'apéritif. A carafes et à servir très frais à 8° C
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